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苹果手机屏蔽境外短信信息可以通过以下步骤来完成。
1、打开苹果手机设置，在设置中找到勿扰模式选项，如果找不到勿扰模式，可以在设置菜单的最底部找到“未知号码拦截”或类似的选项。
2、进入勿扰模式后，需要开启该模式的开关，可以根据个人需求进行设置，例如选择屏蔽所有未知号码发来的短信或仅屏蔽特定号码的短信。
3、如果只想屏蔽某些特定号码的短信，可以在“通知”菜单下的“重复联系人”或“联系人”选项中，找到需要屏蔽的号码并添加至黑名单，在此之后，该号码发来的短信将被自动屏蔽。
4、完成以上步骤后，就可以屏蔽境外短信信息了，如果收到来自未知号码的短信，这些短信也将被自动拦截。
方法虽然可以屏蔽部分境外短信信息，但并不能保证完全屏蔽所有境外短信，因为有些境外短信可能会使用伪造的本地号码进行发送，对于一些重要的短信，如验证码等，建议保持接收功能正常。
仅供参考，如需更多信息，建议查看苹果手机的用户手册或在苹果官方网站上搜索相关教程。